Chef-eigenaar Roel Sieverink

“Wie Bistro de Olliemölle in Borculo binnenstapt, voelt de historie van een bijzondere plek. Ooit waren de watermolens van Prins Willem V van Oranje. In de Olliemölle wordt Achterhoekse gastvrijheid gecombineerd met heerlijk eten in een eeuwenoude sfeervolle watermolen”. We bezoeken vandaag Chef Roel Sieverink van Bistro De Olliemölle in Borculo.

We kennen Roel al als souschef en later chef van Restaurant de Tuinkamer in Ruurlo van Jos en Ria Weel-Visser: Euro-Toques Nederland leden van het eerste uur. Roel heeft vanaf zijn 16e samengewerkt met Jos Weel en kent als geen ander het Euro-Toques Nederland gedachtengoed. Roel werkt dan ook alleen met pure natuurzuivere ingrediënten uit de streek en met de seizoenen.

Niet voor niets werd hij door Culibel (België) als eerste Nederlandse chef uitgeroepen tot Young Talent of the Year. Op dit moment is de Olliemölle door Michelin onderscheiden met een Bib Gourmand maar Roel is jong en ambitieus en streeft naar een ster.

- Euro Toques Nederland